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    偏光顯微鏡被廣泛地應用于礦物、化學等多個領域下，當然在生物學和植物學中也被應用。像是在植物學上，染色體、紡錘絲、淀粉粒和細胞質與組織中是不是含有晶體等。而在醫(yī)學上面常會用偏光顯微鏡去檢查關節(jié)液中的結晶，在檢驗淀粉的時候我們可以用碘液染色去確定，但要是我們用了偏光顯微鏡以后，不需要在染色就能確定是不是淀粉了。

     淀粉會以顆粒狀態(tài)存在于胚乳細胞中，不同來源的淀粉其形狀和大小都是不一樣的，可以用顯微鏡去觀察區(qū)別出不同淀粉。淀粉大致可以分為圓形、橢圓形和多角形三種。在水分高，蛋白質含量少的植物淀粉呈現(xiàn)出顆粒比較大，一般是圓形和橢圓形，像是馬鈴薯的淀粉。

    反之顆粒較小且是多角形，像是米的淀粉，在400-600倍顯微鏡下觀察，則是能看得到有些淀粉表面是有輪紋的。